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標題: 話說你們會做的麻婆豆腐是甚麼配方的? [打印本頁]

作者: exellen 時間: 2024-10-17 04:51 PM 標題: 話說你們會做的麻婆豆腐是甚麼配方的?

我做過四川的、香港的、東北的、日本的,幾乎每個地方相似的地方只有它叫做麻婆豆腐....

作者: andylim0916 時間: 2024-10-25 10:29 AM

重點是買瓶好的辣豆瓣醬炒一炒就是了

作者: exellen 時間: 2024-10-25 02:22 PM

andylim0916 發表於 2024-10-25 10:29 AM
重點是買瓶好的辣豆瓣醬炒一炒就是了

問題是不同地方是豆瓣醬+不同的醬料炒出來了....

作者: matadorlin 時間: 2024-11-29 05:37 PM

麻婆豆腐應該跟糖醋排骨一樣，是流傳最廣的中菜之一，各地也都會應地制宜，沒有陴縣豆瓣，改用岡山豆瓣也可以，手邊沒有牛絞肉，改用豬絞肉也OK，我相信各師各法，只要廚師做的開心，食客吃得開心就行，謝謝！

作者: duncanwa2001 時間: 2024-12-4 07:31 PM

岡山豆瓣加上花椒醬油等

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