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標題: (健康與保養)[天冷吃薑母鴨！一餐破千卡「熱量分析曝」這樣配更營養][奇摩新聞][113.12.17] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2024-12-17 10:46 AM 標題: (健康與保養)[天冷吃薑母鴨！一餐破千卡「熱量分析曝」這樣配更營養][奇摩新聞][113.12.17]

隨著寒冬來臨，氣溫驟降，許多民眾喜歡食用熱騰騰的薑母鴨進補暖身，不過這道美食暗藏高熱量與高鈉的隱憂。營養師透露，一餐薑母鴨的熱量可能超過一千大卡，鈉含量更高達2700毫克，建議民眾每月食用次數不宜超過1至2次，以免造成水腫或體重增加等。
營養師余朱青在臉書粉專發文分享，薑母鴨不僅能暖心暖胃，還具有滋補強身的效果，但民眾仍需留意食用份量。
薑母鴨熱量分析
鴨肉：去油去皮，健康加分。
湯：上桌先喝湯增加飽足感，也避免越煮越鹹，吃進過多鈉含量。
麻油麵線：麻油應適量添加，搭配地瓜、芋頭、南瓜、玉米當作主食，可以補充更多膳食纖維。
此外。余朱青建議，可選擇蔬菜類或原型食物取代火鍋料等加工食材，如青菜、菇類、雞蛋或海鮮，不僅熱量較低，營養價值也更高。
至於薑「母鴨」一定都是母的嗎？余朱青解釋，薑母鴨並非一定使用母鴨，這個名稱是源自老薑（俗稱薑母）搭配鴨肉，實際上通常選用公鴨，因為肉質較硬，更適合久煮。
另外，有關鴨肉有毒的說法也是誤解。從中醫觀點來看，鴨肉屬涼性，虛寒體質、過敏體質或容易腹瀉的人需謹慎食用。對一般人而言，鴨肉是低脂高蛋白的食材，且富含鐵質、維生素A和B群，適合全家享用。

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