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標題: [家常料理]麻醬雞絲拍黃瓜 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 2025-1-6 10:13 AM 標題: [家常料理]麻醬雞絲拍黃瓜

材料
小黃瓜200 公克

麻醬雞絲
雞胸肉1 片，約200 公克，事先煮熟
芝麻醬3 大匙，指路自製芝麻醬
豆瓣醬1 大匙，我用梁王甘味辣豆瓣醬
醬油1/2～1 大匙，視豆瓣醬及醬油本身鹹度而定
釀造米醋1 大匙，我用大紅浙醋
涼開水2 大匙，煮雞汁尤佳，隨喜好調整

做法
1. 小黃瓜放入大調理碗，用擀麵棍其中一頭敲裂，取出備用。

2. 用2 只叉子將雞胸肉拆成細絲——雞絲越細醬料就會越濃細，反之則較有食肉的口感，兩者皆可一試。

3. 依序將芝麻醬、豆瓣醬、醬油和醋放入大調理碗，邊加入邊攪拌，再以涼開水調整濃度，最後拌入雞絲。

4. 我習慣先用半份醬料與黃瓜拌勻，另外半份充作蘸醬，不僅可以調整整體風味，也不會吃進過多醬料。不過這是我個人的習慣，僅供參考。

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