[color=rgba(0, 0, 0, 0.87)]你是不是曾經認真地洗刷菜市場買回來的蘋果、梨子，心想這樣就能去除所有農藥？研究發現，水果表面的農藥殘留比你想像中的還要頑固，只是用清水洗一洗是不夠的。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.87)]農藥和除草劑對於確保全球糧食安全相當重要，但這些物質可能對不知情的攝入者構成安全風險。最近一項發表於《奈米通訊》（ACS Nano Letters）上的研究，研究團隊用一種高科技成像方法「表面增強拉曼光譜技術（SERS）」來檢測水果上微量的農藥殘留。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.87)]SERS的特別之處在於，它利用金屬奈米顆粒來放大分子在暴露於拉曼雷射時產生的微弱信號，因此，SERS技術可以幫助科學家檢測出極微量的物質，例如食物表面上的農藥殘留。為了更準確識別特定化合物。研究人員設計了一種金屬塗層膜，直接覆蓋在農產品上，以提高檢測的靈敏度。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.87)]他們將農藥「福美雙」(Thiram)和「苯菌靈」(Carbendazim)單獨或混合噴灑在蘋果上，然後將蘋果風乾並清洗，模擬日常處理方式。接著將金屬膜覆蓋在水果上，用SERS技術檢測，。結果發現，儘管這些化學物質的濃度很低，也能清晰分辨出噴灑了福美雙和苯菌靈的蘋果上每種農藥的散射光特徵，甚至能檢測到農藥殘留穿透果皮進入果肉外層。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.87)]這項研究提醒我們，雖然現代農業的發展大大提高了糧食產量，我們仍需警惕食品中的隱藏風險。即使經過仔細清洗，水果表面依然可能殘留少量的農藥。這意味著我們平時所認為的「徹底清洗」其實並不能完全去除這些潛在的有害物質。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.87)]資料來源：
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