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標題: (生活百科)[冷凍肉≠永生肉！重症醫揭「NG解凍法」：害全家人中毒][奇摩新聞][114.3.29] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 7 天前 標題: (生活百科)[冷凍肉≠永生肉！重症醫揭「NG解凍法」：害全家人中毒][奇摩新聞][114.3.29]

記者施春美／台北報導
許多人認為冰箱冷凍庫可長時間保存肉品，但醫師黃軒表示，若冷凍庫的肉品外型已走樣，將嚴重危害健康，甚至可能毀了整個冷凍庫的食物。至於解凍方式，千萬不可室溫退冰、流水沖洗，否則細菌將快速繁殖，會導致嚴重腹瀉。正確方式應為前晚放冷藏慢慢解凍、用「密封袋」隔冷水泡，且水溫要低於20°C，或是用微波爐解凍、速戰速決。
胸腔暨重症專科醫師黃軒在其臉書表示，許多人以為有冷凍包裹，拆封後烹煮就無安全疑慮，但事實上，這是危險致命的行為。他列舉冷凍肉變質的現象：
1. 詭異色變：肉色暗沉如喪屍
2. 異味：飄出鐵鏽混臭抹布味
3. 黏液纏身：摸完手黏像沾膠水
4. 表面結滿厚冰砂
5. 沒有彈性
他並強調，冷凍肉不是永生肉，保存期限很重要，紅肉最多保存12個月、雞肉不超過12 個月、肉末最多3~4個月、油脂多的魚（如鮭魚）只能凍2~3個月。
至於冷凍肉應該如何解凍，黃軒表示，不可室溫退冰、反覆解凍、流水沖洗，否則細菌將快速繁殖、營養大流失，會使全家人拉肚子。他列舉正確的解凍方式：
1. 前晚放冷藏慢慢解凍
2. 用「密封袋」，隔冷水泡（每半小時換水），水溫要低於20°C
3. 微波解凍、速戰速決（記得撕掉包裝）

作者: black0517 時間: 6 天前

哇，原來連冷凍肉解凍都有這麼多眉角，真的是上了一課了，非常實用！感謝分享！

作者: nurse4406 時間: 6 天前

拿去冰不代表不會壞，還是要定期清冰箱

作者: as166958 時間: 5 天前

要吃新鮮的才好，冷凍久了也會變質

作者: buo1221 時間: 4 天前

我最常是前一晚把隔天要煮的魚肉拿到冷藏退冰,不然臨時拿出來要退也不好退.

作者: hwguihgwuihwgui 時間: 3 天前

有時候東西太多冷凍久了都忘記
然後發現都不知凍多久了

作者: rmingblack 時間: 3 天前

跨時代的發明
不過有些東西冰凍起來放很久真的看不出變化

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